Προχτές έφτιαξα για 1η φορά πορτοκαλόπιτα και ενθουσιάστηκα! Πανεύκολο και νοστιμότατο γλυκό.
Για την ακρίβεια το φτιάξαμε μαζί με τον @Dreamwall όπου μου έδωσε και τη συνταγή της μαμάς του, της κας Χρύσας.
Σπουδαία μαγείρισσα! 😀

Μου θύμησε κάτι μεταξύ γαλακτομπούρεκου, ρεβανί (ή ραβανί;) και ενώ ψηνόταν, μελομακάρονα! 🙂
Νομίζω πως θα ταίριαζε να συνοδευτεί και με παγωτό.

Έχουμε και λέμε λοιπόν… Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας τα οποία είναι:

Για την κρέμα:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (500 γρ.)
• 1 κεσεδάκι γιαουρτι (200 γρ)
• 5 αυγά
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο (ή σπορέλαιο)
• ½ ποτήρι ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 3-4 μέτρια πορτοκάλια (ξύσμα και χυμό)
• 2 βανίλιες (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 2 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ξυλακι κανέλλας

σσ: Το ποτήρι που χρησιμοποίησα για μέτρηση ήταν 200 ml.

Αφού είμαστε έτοιμοι, προχωράμε για την παρασκευή του γλυκού μας.

Για την κρέμα:

1. Ετοιμάζουμε το ξύσμα των πορτοκαλιών και τα στύβουμε.
2. Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με σύρμα ή με μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι (εγώ προτίμησα 2% στραγγιστό) και το μπέϊκιν πάουντερ.
4. Τέλος προσθέτουμε στην κρέμα και το ξύσμα και το χυμό και συνεχίζουμε να ανακατέβουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.
5. Σε ένα κάπως μεγάλο μπολ που θα χωράει τα φύλλα και την κρέμα, βάζουμε τα φύλλα αφού τα κόψουμε με το χέρι 1-1 σε κομματάκια.
6. Ρίχνουμε πάνω τους την κρέμα που ετοιμάσαμε και το ανακατέβουμε καλά.
7. Τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε περίπου 40′ στους 180-200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει πάνω και κάτω.

Για το σιρόπι:

1. Βράζουμε το νερό με το ξυλάκι της κανέλλας μέχρι να πάρει χρώμα και άρωμα το νερό. Βγάζουμε την κανέλλα.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατέβουμε.
3. Τέλος ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.
4. Μόλις αρχίζει να βράζει το αφήνουμε 5′ ακόμα.

Ρίχνουμε ζεστό το σιρόπι, αφού έχει κρυώσει το γλυκό μας. Τρώγεται και κρύο και ζεστό, αναλόγως τα γούστα.

Έτοιμη η πορτοκαλόπιτά μας! Καλή σας όρεξη! 🙂

Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά γίνεται; Δεν γίνεται!
Μερικές φορές βαριέμαι τη διαδικασία τους όμως και τα αντικαθιστώ με το πιπερόρυζο! :p

Ένα πανεύκολο, ελαφρύ, νόστιμο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες.

Υλικά:

(Για 2-3 μερίδες)

1. 4-5 μέτριες πιπεριές για γεμιστά
2. 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια
3. 150 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι
4. 150 γρ. ρύζι
5. 500 γρ. νερό
6. Λίγο λάδι για σωτάρισμα
7. Μαϊντανό
8. Αλάτι
9. Πιπέρι

Παρασκευή:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.
• Τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι και αφού πάρουν λίγο χρώμα, ρίχνουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέβουμε καλά.
• Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και τα ανακατέβουμε που και που για να μην κολλήσουν.
• Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το ρύζι ανακατέυοντας καλά.
• Όταν το μίγμα έχει γίνει ομοιόμορφο, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλο το νερό.

Μέσος χρόνος παρασκευής: 30′

Tip:

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερες πιπεριές και όχι μόνο πράσινες, αλλά και κόκκινες ή κίτρινες.